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怎么做雞米花-雞米花的制作方法
肯德基的勁爆雞米花,也可以在家輕松制作哦,味道一點也不比肯德基的差。 下面，小編為大家分享雞米花的制作方法，快來學學吧!
雞米花的制作方法
主要原料
腌好的鮮嫩雞肉 1000克
雞米花炸粉 165克
調漿比例：
粉：水=1：1.2～1.3
做法步驟
第1步:選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉，洗凈，切成均勻的小塊，備用。每100g雞肉塊加入4.5g超級香辣腌料及30g冰水。將腌料與水混辦均勻后，再將腌制液倒入雞塊中,混拌均勻腌制兩小時以上。
制作方法
1.按照調漿比例(雞米花炸粉：水=1：1.2～1.3)，量取炸粉和水，混拌均勻，備用;每100g腌好的.雞肉塊加入25g調好的漿，混拌均勻，確保漿液均勻粘滿肉塊;瀝掉多余漿液，至沒有大股漿液流下即可。
2.:把瀝漿后的雞塊用粉覆蓋，用手稍壓，然后用手帶著干粉翻動、揉捏肉塊(不要太用力，注意將肉塊分散開，避免粘結)確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動，使雞塊表面出現自然鱗片狀外觀，待炸。
3.:油炸：鍋中放入適量的食用油(約為待炸雞塊量的2～3倍)，建議：油溫控制在175℃～180℃，時間2分鐘至表面顏色金黃即可。
建議烹制時間和方式：
雞塊：175℃油炸2分鐘
雞米花的烤箱做法
制作材料
雞胸肉：250g
鹽：少許
黑胡椒：少許
耗油：10g
雞蛋：1個
玉米淀粉：20g
面包糠：30g
做法步驟
1.將雞胸肉解凍，洗凈，切成條然后再切粒備用
2.用個小碗將鹽，黑胡椒，蠔油等調料都放好，然后倒入裝雞肉的`碗里
3.用筷子攪拌均勻，再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1到2小時，待入味
4.從冰箱取出雞肉，在面粉里滾一下，去除多余的淀粉
5.然后再放入雞蛋液中，也是要去掉多余蛋液，再放到面包糠中全部裹上即可
6.處理好的雞米花放在墊有油紙的烤盤上，均勻擺放好，再放到預熱好烤箱，上下火180度，烤18分鐘左右
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