大列巴吐司的做法

時(shí)間：2024-09-12 05:27:32 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

大列巴吐司的做法

　　導(dǎo)語："列巴"是俄羅斯語"面包"，因?yàn)閭€大，所以前面冠以中文的"大"字。下面是大列巴吐司的做法，一起來學(xué)習(xí)下吧：

　　大列巴吐司食材介紹

　　高筋面粉200克，雞蛋1個，牛奶75克，奶粉10克，黃油20克，白糖30克，鹽2克，酵母2克，核桃仁90克，葡萄干90克，

　　1、除黃油、酵母和干果外，所有原料放進(jìn)面包機(jī)，揉至出厚膜，加入黃油和酵母

　　2、揉至出薄膜

　　3、發(fā)酵至1.5倍大

　　4、將面團(tuán)取出排氣，滾圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘

　　5、用搟面杖搟開

　　6、卷起

　　7、再搟成與吐司盒差不多寬的長型面片

　　8、在面片上均勻撒上核桃仁和葡萄干

　　9、縱向卷起，盡量卷實(shí)一點(diǎn)

　　10、擺入吐司盒

　　11、放烤箱二發(fā)至8分滿

　　12、放入預(yù)熱好的烤箱最下層，上下火140度，烘烤30分鐘

　　13、待表面上色均勻，出爐脫模冷卻

　　14、成品圖

　　15、成品圖

　　小竅門

　　1.牛奶添加量根據(jù)面粉吸水性調(diào)整

　　2.核桃仁要事先烤熟或炒熟，葡萄干過水，用表面殘留的水分讓葡萄干自然膨脹

　　3.卷起時(shí)盡量卷緊，讓果干與面包完全融合

　　4.根據(jù)各人烤箱屬性調(diào)整烘烤溫度。

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